ขนมไทย เป็นของคู่บ้านคู่เมืองของประเทศไทย มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่ว่าจะเป็นรสชาติ หน้าตาของ ขนม หรือวิธีทำ ไม่ว่าใครๆก็ชอบทานขนมไทย วันนี้เราจะพาทุกท่านมาหัดทำ ขนมไทย ทั้ง3 อย่างกัน
สูตร ขนมไทย
ขนมไทย ทองหยิบ
-
- ส่วนผสม : ไข่เป็ด (เฉพาะไข่แดง) / น้ำตาลทราย / น้ำลอยดอกไม้
- วิธีทำ : การทำน้ำลอยดอกมะลิ เริ่มจากการเตรียมน้ำสะอาด จากนั้นนำดอกมะลิ สดๆลงไปลอยในน้ำ และทิ้งไว้ 1 คืน เมื่อเราได้น้ำลอยดอกไม้แล้ว ให้นำไปต้มให้เดือด ใส่น้ำตาลลงไป เคี้ยวให้น้ำตาลข้น เหนียว และใส่ใบเตยลงไป จากนั้นนำไข่เป็ดมาตีให้แตกฟอง ขึ้นฟู แล้วพักไว้ก่อน เมื่อน้ำเชื่อมได้ที่แล้ว ให้นำกระบวยตักไข่ให้เป็นลักษณะแผ่น ใส่ไข่ลงไป และนำไปต้มให้เป็นแผ่น เมื่อไข่สุกไข่จะเกาะตัวเป็นแผ่น ลอยหลุดจากกระบวย เมื่อไข่สุดได้ที่ ให้นำแผ่นไข่ ลงไปจีบใส่ถ้วยพิมพ์ ที่เตรียมเอาไว้ พักให้เย็น พร้อมรับประทาน
- ขนม ทองหยอด
- ส่วนผสม : ไข่เป็ด (เฉพาะไข่แดง) / แป้งข้าวเจ้า / น้ำตาลทราย / น้ำลอยดอกไม้
- วิธีทำ : กรองไข่แดงให้ไข่เนียน จากนั้นตีไข่แดงให้ขึ้นฟูแล้วใส่แป้งข้าวเจ้าลงไปตีอีกครั้งให้เข้ากัน ผสมน้ำลอยดอกไม้และน้ำตาลทราย ตั้งไฟแรงจนน้ำตาลเดือดพร้อมกับเคี่ยวประมาณ 20 นาที จนกลายเป็นน้ำเชื่อมข้น เสร็จแล้วเทส่วนน้ำเชื่อมแยกไว้ในอ่างสำหรับแช่ทองหยอด และส่วนอีกส่วนให้ตั้งไฟไว้สำหรับหยอดทองหยอด ต้มน้ำเชื่อมให้เดือดฟูตลอด ใช้ปลายช้อนแกงตักแป้งขึ้นมา แล้วใช้นิ้งโป้งดันแป้งลงไปในกระทะ เมื่อสุกแล้ว ใช้กระชอนตักขนมขึ้นมาแล้วนำมาพักไว้ในชามน้ำเชื่อมที่แยกไว้ ทิ้งไว้ให้เย็น พร้อมรับประทาน
- ขนมหวาน ฝอยทอง
- ส่วนผสม : ไข่แดงเป็ด / ไข่แดงไก่ / น้ำตาลทราย
- วิธีทำ : ผสมน้ำและน้ำตาลทราย ตั้งไฟแรงจนน้ำตาลเดือดพร้อมกับเคี่ยวประมาณ 20 นาที จนกลายเป็นน้ำเชื่อมนำไข่แดงใส่ผ้าขาวบางรีดเยื่อไข่ออก ผสมไข่แดงกับน้ำค้างไข่ คนให้เข้ากัน จากนั้นเตรียมกระทะที่ใส่น้ำเชื่อมเดือดๆไว้ จากนั้นเอากรวยมาใส่ไข่แดงโดยโรยไข่แดงในน้ำเชื่อมเดือดๆไปรอบ ๆ ประมาณ 20-30 รอบ เมื่อเส้นไข่สุกก็ใช้แท่งไม้ตักขึ้นมา นำฝอยทองวางพักไว้ หรือพับเป็นแพ จากนั้นนำน้ำเชื่อมมาผสมใส่ พร้อมรับประทาน
