การที่เราจะทำอาหารแต่ละอย่าง ต้องมีส่วนผสม วัตถุดิบ หรืออุปกรณ์หลายอย่าง และหนึ่งสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยในการทำอาหารคือ น้ำมัน วันนี้เราจึงพาทุกคนมาดู ชนิดของน้ำมัน ทำอาหารแต่ละประเภทกัน
8 ชนิดของน้ำมัน ทำอาหาร
- ชนิดของน้ำมัน น้ำมันมะกอก คือ น้ำมันธรรมชาติที่เกิดจากการนำเอาผลแก่ของต้นมะกอกโอลิฟมาสกัดเอาน้ำมัน ซึ่งจัดอยู่ในกลุ่มของน้ำมันพืช ลักษณะของน้ำมันมะกอกจะมีสีเขียวใส สีเหลืองใสหรือใสไม่มีสี ขึ้นอยู่กับวิธีการที่นำมาผลิตน้ำมันมะกอก สำหรับผู้ที่รักสุขภาพแล้วนิยมนำน้ำมันมะกอกมาใช้ในการประกอบอาหารประเภทน้ำสลัด ผัด หมัก ทอด และทำซอส
- น้ำถั่วเหลือง คือ น้ำมันพืช ที่ใช้ปรุงอาหาร ซึ่งที่สกัดจากเมล็ดถั่วเหลือง ส่วนประกอบของน้ำมันถั่วเหลือง เป็นไตรกลีเซอไรด์ ที่ประกอบด้วยกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัว ได้แก่ กรดโอเลอิก และกรดไขมัน นิยมนำน้ำถั่วเหลืองมาใช้ในการประกอบอาหารประเภทน้ำผัด
- ชนิดของน้ำมัน น้ำมันเมล็ดทานตะวัน เป็นน้ำมันพืชที่สกัดจากเมล็ดของดอกทานตะวัน มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว โดยเฉพาะกรด กรดลิโนเลอิก ซึ่งเป็นกรดไขมันชนิดที่จำเป็นในกลุ่มโอเมกา-6 ปริมาณสูง เป็นน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของวิตามินอี นิยมนำน้ำมันเมล็ดทานตะวันมาใช้ในการประกอบอาหารประเภทน้ำสลัด ผัด และอาหารเพื่อสุขภาพ
- น้ำมันรำข้าว เป็นน้ำมันพืชที่สกัดมาจากเปลือกแข็งสีน้ำตาลนอกของข้าว คือ แกลบ/รำข้าว มีรสอ่อน ๆ เหมาะทำอาหารที่ใช้ความร้อนสูง นิยมนำน้ำมันรำข้าวมาใช้ในการประกอบอาหารประเภทผัด เบเกอร์รี่และอาหารเพื่อสุขภาพ
- ประเภทของน้ำมัน น้ำมันปาล์ม ผลิตจากเนื้อปาล์มผ่านกรรมวิธีสำหรับใช้บริโภค ด้วยกระบวนการผลิตที่มีคุณภาพ ด้วยเทคโนโลยีระบบ ICE Condensing จึงทำให้ได้น้ำมันบริสุทธิ์ มีสีเหลือง ใสสะอาด และอุดมไปด้วยคุณค่าวิตามินอี นิยมนำน้ำมันปาล์มมาใช้ในการประกอบอาหารประเภททอด
- น้ำมันงา เป็นน้ำมันธรรมชาติบริสุทธิ์ที่ได้จากการบีบอัดเมล็ดงาดิบ โดยกระบวนการบีบอัดเอาน้ำมันออกเป็นแบบอัดเย็น การบีบแบบอัดเย็นจะทำงานได้ช้า เครื่องมือมีราคาแพง แต่จะได้น้ำมันงาที่มีวิตามินอีอยู่ปริมาณมาก นิยมนำน้ำมันงามาใช้ในการประกอบอาหารประเภทผัด หมัก จี่
- ประเภทของน้ำมัน น้ำมันคาโนลา เกิดจากการนำเมล็ดของต้นคาโนลา ซึ่งมีถิ่นกำเนิดอยู่ที่ประเทศแคนาดามาสกัดให้เป็นน้ำมันและนำมาใช้บริโภค ซึ่งปัจจุบัน อาจยังไม่แพร่หลายมากนัก แต่ก็ค่อยๆ ได้รับความนิยมมากขึ้น โดยเฉพาะในกลุ่มคนที่รักสุขภาพ นิยมนำน้ำมันคาโนลามาใช้ในการประกอบอาหารประเภทเบเกอร์รี่
- น้ำมัน หมู น้ำมันหมูเป็นไขมันที่ให้กลิ่นรสที่เป็นยอมรับของผู้บริโภค และเป็นไขมันที่ไม่จำเป็นต้องผ่านกระบวนการการเติมไฮโดรเจนหรือกำจัดกลิ่น โดยมักนิยมนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์เนยขาว หรือชอร์ตเทนนิ่ง ส่วนมากนิยมนำน้ำมันหมูมาใช้ในการประกอบอาหารประเภทผัดและทอด
