ผักบางชนิดที่คนส่วนใหญ่อาจจะคิดว่าทานแบบดิบๆได้โดยที่ไม่ต้องทำให้มันสุกก่อน แต่สิ่งที่ทุกคนคิดและทำอยู่นั้นเป็นสิ่งที่ผิด เพราะทุกอย่างต้องมีการผ่านความร้อนหรือทำให้มันสุกเสียก่อนถึงจะทานได้ วันนี้เราจึงนำ ผักผลไม้ ที่ไม่ควรทานแบบดิบมาให้ดูกัน
5 ผักผลไม้ ที่ไม่ควรกินดิบและวิธีทานอย่างปลอดภัย
- ผักผลไม้ ที่ไม่ควรกินดิบ ชนิดแรกคือ กระหล่ำปลี มีสารกอยโตเจน ที่ยับยั้งการสร้างฮอร์โมนในต่อมไทรอยด์ จนอาจก่อให้เกิดโรคคอหอยพอกได้ ดังนั้นจึงควรบริโภคกะหล่ำปลีแบบปรุงสุกจะดีกว่า
- ถั่วฝักยาว มีการดูดซับสารเคมีไว้ ซึ่งอาจจะทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน และเกิดอาการท้องเสียได้นั่นเอง จึงควรแช่น้ำ 5 นาที 2 ครั้ง เพื่อให้สารเคมีหมดไป
- ถั่วงอกดิบ มีเชื้อจุลินทรีย์และสารฟอกขาว ซึ่งอาจจะทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ หายใจขัด ความดันโลหิตต่ำ และมีอาการปวดท้องได้ ก่อนจะรับประทานจึงควรแช่น้ำด่างทับทิมเสียก่อน
- ผักโขม มีกรดออกวาลิก ที่ต้านการดูดซึมธาตุเหล็กและแคลเซียม ทางที่ดีกินผักโขมสุกจะดีกว่า เพราะผักโขมสุกจะช่วยเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระได้
- หน่อไม้ดิบ มีสารไซยาไนจ์ หากได้รับปริมาณมาก อาจจะเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ จึงควรต้อมหน่อไม้ในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที เพื่อขับสารพิษออกก่อน
- บรอกโคลี มีน้ำตาลที่ส่งโทษทำให้เกิดอาการท้องอืดได้ หากมีการ กินผัก ชนิดนี้แบบดิบๆอีกทั้งในบรอกโคลี ยังคงมีฮอร์โมนบางชนิด ที่กระตุ้นทำให้เกิดโรคไทรอยด์ได้อีกด้วย
- มันฝรั่ง ในมันฝรั่งดิบจะมีสารโซลานีน สารพิษไกลโคแอลคาลอยด์ เป็นสารที่พืชสร้างมาเพื่อปกป้องตัวเองจากแมลงศัตรูพืช หากคน กินผัก ชนิดนี้เข้าไปในปริมาณมากๆ อาจทำให้เกิดอาการปวดหัว คลื่นไส้ อาเจียน ใจสั่น ใจเต้นผิดจังหวะ หัวใจล้มเหลว อาจถึงขั้นเสียชีวิตได้
- ดอกกะหล่ำ มีน้ำตาลชนิดหนึ่ง ที่ส่งผลกระทบต่อกลุ่มคนที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร ซึ่งจะไม่สามารถย่อยน้ำตาลชนิดนี้ได้ ส่งผลทำให้เกิดอาการท้องอืด และรู้สึกแน่นท้อง
- ผักผลไม้ ที่ไม่ควรกินดิบ ชนิดสุดท้ายคือ เห็ด มีสารอะการิทีน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งชนิดหนึ่ง แต่จะสลายไปได้เองหากเห็ดเหล่านั้นผ่านการปรุงสุกแล้ว ดังนั้นเราจึงควรทานผักชนิดนี้แบบสุกเพื่อ สุขภาพ และ โภชนาการ ที่ดีของเรา