รวมสูตร เมนูแกงกะทิ อาหารแบบไทยที่ควรรักษาไว้

 เมนูแกงกะทิ คือ น้ำที่ได้จากเนื้อมะพร้าวนำมาคั้นและเอาน้ำน้ำกะทิมาปรุงอาหาร โดยกะทิสามารถนำมาทำอาหารได้มากมาย วันนี้เราจึงพาทุกคนมาดู รีวิว สูตร เมนูแกงกะทิ อาหารแบบไทยที่ควรรักษาไว้กัน

3 สูตร เมนูแกงกะทิ 

•  เมนูแกงกะทิ แกงคั่วสับปะรดหมู
  • ส่วนผสม แกงคั่วสับปะรดหมู : เนื้อสันในหมู / สับปะรดศรีราชา / หัวกะทิ / กะทิ / น้ำปลา / น้ำตาลปี๊บ / น้ำมะขามเปียก / พริกชี้ฟ้าสีแดง / ใบมะกรูดฉีก / น้ำมันพืช / น้ำพริกแกงคั่ว
  • วิธีทำน้ำพริกแกงคั่ว : ตั้งกระทะ minebeauty ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่น้ำพริกแกงคั่วลงผัดพอหอม ค่อยๆเติมหัวกะทิจนหมด ผัดจนกะทิแตกมัน เติมกะทิพอเดือด ใส่เนื้อหมูลงไปผัดรอจนสุก ตามด้วยสับปะรด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก คนพอเข้ากันแล้วเคี่ยวต่อสักครู่ โรยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้า คนพอเข้ากัน ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
•  เมนูกะทิ แกงเผ็ดเป็ดย่าง
  • ส่วนผสม แกงเผ็ดเป็ดย่าง : น้ำพริกแกงเผ็ด / น้ำมันพืช / หัวกะทิ / เป็ดย่างเฉพาะเนื้อ / น้ำปลา / น้ำตาลปี๊บ / หางกะทิ / สับปะรด / มะเขือเทศราชินี / ใบมะกรูด / ใบโหระพา / พริกชี้ฟ้าแดง / ใบโหระพา
  • วิธีทำแกงเผ็ดเป็ดย่าง : ใส่น้ำมันลงในกระทะ พอร้อนใส่น้ำพริกแกงเผ็ดกับหัวกะทิลงผัดจนแตกมัน จากนั้นใส่เนื้อเป็ดย่างลงผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ เตรียมไว้ ใส่หางกะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่ส่วนผสมเป็ดผัดพริกแกงลงต้มจนเดือด ใส่สับปะรด มะเขือเทศราชินี และใบมะกรูดลงต้มจนเดือด โรยใบโหระพา ยกลงจากเตา ตักใส่ชาม แต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง และใบโหระพา พร้อมรับประทาน อาหาร
•  เมนูกะทิ แกงเขียวหวานเนื้อ
  • ส่วนผสม แกงกะทิ แกงเขียวหวานเนื้อ : น้ำพริกแกงเขียวหวาน / น้ำมันพืช / หัวกะทิ / เนื้อติดมัน / หางกะทิ / น้ำตาลปี๊บ / เกลือเม็ด / มะเขือพวง / มะเขือเปราะผ่าสี่ส่วน / พริกเหลือง / พริกจินดา / ใบโหระพา / ปลาเค็มหรืปลาแดดเดียว
  • วิธีทำแกงเขียวหวานเนื้อ : ผัดน้ำพริกแกงเขียวหวานกับน้ำมันให้หอม ค่อยๆเติมหัวกะทิใส่ลงไปเล็กน้อย เมื่อกะทิเริ่มแตกมันจึงใส่เนื้อลงไปผัดให้เข้ากัน เติมหางกะทิลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนให้เนื้อนุ่ม ระหว่างรอเนื้อนุ่มให้ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและเกลือเม็ด เมื่อเนื้อเริ่มนุ่มแล้วให้เติมหัวกะทิที่เหลือลงไป รอจนเดือดอีกครั้ง ใส่มะเขือพวง มะเขือเปราะ พริกเหลือง และพริกจินดาลงไปคนให้เข้ากันประมาณ 1-2 นาที ปิดไฟ ใส่ใบโหระพาลงไป ตักใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมปลาเค็มหรือปลาแดดเดียว