ถั่ว คือชื่อไม้เถาหลายชนิดหลายสกุลในวงศ์ Papilionaceae ใช้ฝักหรือเมล็ดเป็นอาหาร เป็นแหล่งที่ดีของสารอาหาร เช่น โปรตีน ใยอาหาร โพแทสเซียม ในการจัดหมวดหมู่อาหารกลุ่มของถั่วนี้สามารถจัดได้ทั้งในกลุ่มของผักและโปรตีน สำหรับคนที่เป็นมังสวิรัติก็สามารถกิน ถั่วต่างๆ เพื่อให้ได้โปรตีนเพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย ในกลุ่มถั่วเหล่านี้มีไขมันต่ำ ที่สำคัญไม่มีคอเลสเตอรอล มีใยอาหารสูง วันนี้ เว็บผู้หญิง minebeauty เลยจะพาทุกคนมาดู ประเภทของถั่ว กันว่ามีอะไรบ้าง
ประเภทของถั่ว มีอะไรบ้าง
- ประเภทของถั่วชนิดแรกคือ ถั่วฝัก (Bean) เป็นถั่วในฝักที่มีเมล็ดไม่กลม กินได้ทั้งฝัก เช่น ถั่วแขก ถั่วพู ถั่วฝักยาว ถั่วแปบ หรือกินเฉพาะเมล็ด เช่น ถั่วเหลือง ถั่วปากอ้า
- ประเภทของถั่ว ชนิดต่อมาคือถั่วฝักเมล็ดกลม (Pea) เป็นถั่วในฝักที่มีเมล็ดกลม กินฝักสดที่ยังไม่แก่เต็มที่ บางครั้งเรียกว่า Green Pea เช่น ถั่วลันเตา ถั่วหัวช้าง
- ถั่วเมล็ดแบน (Lentil) ลักษณะเมล็ดแบนเล็กเหมือนนัยน์ตาคน มีหลายสี เช่น เขียว น้ำตาล
ถั่วที่ควรรู้จัก
- ประเภทถั่ว อัลมอนต์ มีส่วนช่วยในการรักษาสมดุลของคอเลสเตอรอลในร่างกาย ทั้งช่วยลดคอเลสเตอรอลไม่ดี(LDL)ที่ก่อให้เกิดปัญหาหลอดเลือดอุดตัน นอกจากนี้การรับประทานอาหารที่มีอัลมอนด์หนึ่งออนซ์ (28 กรัม) ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดที่เกิดขึ้นหลังมื้ออาหารได้มากถึง 30% ในผู้ป่วยโรคเบาหวานอีกด้วย
- วอลนัท มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าถั่วทั่วไปซึ่งมาจากวิตามินอีและเมลาโทนินที่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลดี ในร่างกาย นอกจากนั้นยังช่วยปรับสมดุลของความดันโลหิตเลือดให้คงที่ ช่วยการไหลเวียนเลือด นอกจากนี้ บางงานวิจัยพบว่าวอลนัทช่วยบำรุงสมองอีกด้วย
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ สามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งมีส่วนช่วยรักษาผู้ป่วยจากอาการของโรคเมตาบอลิซึมได้และแน่นอนว่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์สามารถลดความดันโลหิตและเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลดีในร่างกายได้เช่นกัน
- ประเภทถั่ว แมคคาเดเมีย อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต เส้นใยอาหาร แร่ธาตุและวิตามินหลายชนิด รวมถึงไขมันไม่อิ่มตัวและสารประกอบโพลีฟีนอล มีส่วนช่วยลดระดับไขมันชนิดไม่ดี ต้านเชื้อแบคทีเรีย และป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้
- เฮเซลนัท อุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญอย่างวิตามินอีหรือแมงกานีส ซึ่งมีส่วนช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ อีกทั้งช่วยรักษาและป้องกันการเจ็บป่วยอื่นๆ อย่างโรคหัวใจหรืออาการอักเสบ รวมถึงลดระดับน้ำตาลในเลือดและลดอัตราการป่วยเป็นโรคมะเร็งได้
- พีแคน อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น วิตามินเอ วิตามินอี แคลเซียม โพแทสเซียม เป็นต้น ที่สำคัญถั่วพีแคนมีสารต้านอนุมูลอิสระ มีส่วนช่วยในการป้องกันโรคมะเร็ง โรคหัวใจ และมีกรดโอเลอิกที่สามารถลดโอกาสการเกิดมะเร็งเต้านมได้
- ถั่วพิซตาชิโอ ถั่วไขมันต่ำที่เป็นแหล่งรวมของวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกาย ไม่ว่าจะเป็น วิตามินบี 6 คอปเปอร์ และแมงกานีส จากการศึกษายังพบว่าการกินถั่วถั่วพิซตาชิโอเป็นประจำ ช่วยให้สุขภาพหัวใจดีขึ้น แถมยังอายุยืนอีกด้วย
- ถั่วลิสง อุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันสูง ถือเป็นแหล่งโปรตีนพืชที่ดีเพราะมีโปรตีนสูงถึง 22-30% โปรตีนของถั่วลิสงประกอบไปด้วยกรดอะมิโนซึ่งจำเป็นต่อร่างกายแถมยังมีวิตามินบี แร่ธาตุแมกนีเซียม และสาร อาหาร ต่างๆ ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด
