ประโยชน์ของ เมล็ดแฟลกซ์ และเคล็ดลับในการใช้

เมล็ดเล็ก ๆ เหล่านี้เป็นมากกว่าวัตถุดิบที่ใช้ในการทำอาหารหรือขนม ครั้งแรกที่เราได้เรียนรู้เกี่ยวกับเมล็ดแฟลกซ์คือในช่วงเรียนมหาวิทยาลัยและพบว่า เมล็ดแฟลกซ์ มีบทบาทสำคัญในสูตรอาหารมากมายโดยเฉพาะอย่างยิ่งความสามารถในการทดแทนไข่ได้ แต่เมื่อศึกษามากกว่านี้กลับกลายเป็นว่าเมล็ดเล็ก ๆ เหล่านี้เป็นมากกว่าการทดแทนไข่ในการทำขนมได้ เมล็ดแฟชกซ์อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 สารต้านอนุมูลอิสระและเส้นใยจำนวนมาก เมล็ดเล็ก ๆ เหล่านี้เป็นส่วนเสริมที่สำคัญสำหรับการรับประทานอาหารทุกชนิด คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับเมล็ดที่น่าเหลือเชื่อเหล่านี้ได้ในบทความนี้

เมล็ดแฟลกซ์ คืออะไร

แฟล็กซ์หรือลินินมีประวัติศาสตร์อันยาวนานซึ่งมีอายุนับศตวรรษ (เรากำลังพูดถึง 30,000 ปี) มันถูกใช้เป็นอาหารมานานแล้วกว่า 6,000 ปี แม้ว่าลินินจะถูกใช้ในการผลิตเส้นใยและน้ำมัน เราสามารถย้อนกลับไปได้ไกลกว่ายุค Paleolithic พวกเราส่วนใหญ่รู้จักผ้าลินินในรูปแบบของผ้าลินินและน้ำมันลินซี้ด (มักใช้โดยช่างทาสีน้ำมัน) ในรูปของน้ำมัน ดอกไม้สีฟ้าสวยเมื่อบานสะพรั่ง ลินินเติบโตในสภาพอากาศที่เย็นกว่าและเชื่อว่าได้รับการปลูกครั้งแรกบนพื้นดินที่อุดมสมบูรณ์ เมล็ดแฟลกซ์ กินยังไง ผ้าลินินได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก นอกจากนี้การใช้แฟลกซ์ในการทำอาหารมีมานานหลายทศวรรษและมีสารอาหารมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นแทนไข่สำหรับมังสวิรัติและเมนูอาหารต่าง ๆ ที่หลากหลาย

ประโยชน์ของแฟลกซ์คืออะไร

เมล็ดแฟลกซ์เป็นหนึ่งในแหล่งอาหารที่อุดมด้วยพืชที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นที่รู้จักกันในชื่อกรดอัลฟ่า ไลโนเลนิก (ALAs) ALA ที่มีอยู่ในเมล็ดแฟลกซ์ซึ่งช่วยส่งเสริมระบบทางเดินอาหารและลำไส้ที่แข็งแรงพร้อมกับบำรุงผิวหนังและเส้นผมที่แข็งแรง มีเส้นใยสูง แต่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ เมล็ดแฟลกซ์ ยังสามารถช่วยรักษาลำไส้ ทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้นและปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหารโดยรวม นอกเหนือจากการบำรุงผิว ผมและเล็บที่มีไขมันเพื่อสุขภาพแล้ว แฟล็กซ์ยังให้วิตามินบีในปริมาณที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งสามารถรักษาอาการของโรคทางผิวหนัง เช่น สะเก็ดเงิน กลากและผิวหนังอักเสบ

เราจะใช้เมล็ดแฟลกซ์ได้อย่างไร

แฟลกซ์เป็นสุดยอดสารพัดประโยชน์และเป็นวิธีที่ง่ายในการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการลงไปในสมูทตี้ ข้าวโอ๊ต เมล็ดธัญพืชอบแห้ง โยเกิร์ตและอื่น ๆ เมล็ดแฟลกซ์ กินยังไง อย่างไรก็ตามกุญแจสำคัญในการได้รับสารอาหารที่ดีทั้งหมดจากเมล็ดสู่ร่างกายของคุณคือการใช้เมล็ดแฟลกซ์ป่นแทนเมล็ดแฟลกซ์ทั้งหมด ทำไมต้องบดเมล็ดแฟลกซ์ด้วย เมล็ดแฟลกซ์เกือบจะไม่สามารถย่อยได้โดยร่างกาย ซึ่งหมายความว่าร่างกายจะไม่สามารดูดซึมเมล็ดแฟลกซ์ได้ ในขณะที่คุณอาจจะเคี้ยวเมล็ดแฟลกซ์ เพราะพวกมันมีขนาดเล็กมากทำให้เมล็ดแฟลกซ์เข้าสู่ระบบย่อยอาหารได้อย่างง่ายดาย 

ถ้าคุณไม่ใช้มันเป็นเครื่องปรุงหรือผสมกับสิ่งต่าง ๆ เราขอแนะนำให้ทำการบดเมล็ดแฟลกซ์ของคุณทุกครั้ง ซึ่งคุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องบดกาแฟหรือใช้ครกกับสากหรือซื้อเมล็ดแฟลกซ์สำเร็จรูปที่ผ่านการบดมาแล้ว นอกเหนือจากการสร้างสารอาหารที่อยู่ในเมล็ดให้มีการย่อยสลายทางชีวภาพมากขึ้น การบด เมล็ดแฟลกซ์ ของคุณยังเป็นการปล่อยเมือกที่พบภายในเมล็ดซึ่งเป็นสารก่อเจลที่เชื่อว่าเป็นประโยชน์ต่อลำไส้ คุณสามารถผสมแฟลกซ์ลงไปในมื้ออาหารได้เกือบทุกอย่างที่ต้องการ บางครั้งเราก็ใช้แฟล็กซ์ป่น 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำสมูทตี้ซึ่งเป็นวิธีที่รวดเร็วในการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและเพิ่มสาร ALAs เพื่อสุขภาพให้กับกิจวัตรประจำวันของเรา

วิธีแปรรูปแฟลกซ์ให้อยู่ในรูปอาหารและบำรุงผิว

วิธีทำไข่จากเมล็ดแฟลกซ์ซึ่งเป็นสูตรอาหารของมังสวิรัติ เมล็ดแฟลกซ์ กินยังไง ด้วยวัตถุดิบง่าย ๆ เพียงแค่ใช้เมล็ดแฟลกซ์บดละเอียดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำอุ่นอีก 2 ช้อนโต๊ะ วิธีการง่าย ๆ คือผสมแฟลกซ์บดและน้ำอุ่นให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้เซตตัวประมาณ 5 นาที เราก็จะได้ไข่ที่ทำจากแฟลกซ์ 1 ฟอง ถ้าอยากได้มากกว่านี้ให้ทำการเพิ่มส่วนผสมมากขึ้น ไข่ที่ทำจากแฟลกซ์นั้นไม่สามารถใช้งานได้ในเมนูไข่ทั่ว ๆ ไป แต่มันจะทำงานได้ดีกับส่วนผสมต่าง ๆ เช่น คัพเค้ก เค้ก ขนมปัง แพนเค้ก บราวนี่และขนมอื่น ๆ เมล็ดเชียยังสามารถใช้แทนเมล็ดแฟลกซ์ได้เช่นกัน

ต่อมาคือสูตรมาส์กหน้าง่าย ๆ โดยมีส่วนผสมเพียงแค่ 4 อย่าง ได้แก่ เมล็ดแฟลกซ์ บดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งดิบ 1 ช้อนโต๊ะและดินเหนียวสำหรับพอกหน้า 1 ช้อนโต๊ะและน้ำสะอาด วิธีการง่าย ๆ คือนำแฟลกซ์ น้ำผึ้งและดินเหนียวมาผสมให้เข้ากันให้เรียบร้อย จากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำสะอาดลงไปเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมเริ่มข้นจนเป็นเนื้อครีม จากนั้นก็นำมาพอกทั่วใบหน้าและลำคอ หลีกเลี่ยงรอบดวงตา พอกทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีแล้วล้างออก จากนั้นก็ทำการบำรุงผิวตามปกติ

เรื่องของผักเคล (คะน้าใบหยัก)

ผักเคล เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาผักตระกูลกะหล่ำนี้เป็นเพียงผักใบเขียวที่ซุกอยู่ตามซอกตลาดโดยไม่มีใครให้ความสนใจเลย จากนั้นเริ่มมีดาราคนดังได้เริ่มทำมันฝรั่งทอดเคล ส่วนบียอนเซ่ก็ได้ออกตัวว่าเป็นคนรักผักใบเขียวด้วยการสวมใส่เสื้อสเวตเตอร์ที่เป็นรูปผักเคล จากนั้นก็ได้เริ่มมีผักเคลอยู่ในสลัดบาร์ตามร้านอาหารต่าง ๆ กลายเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากขึ้น และด้วยเหตุผลที่ เคลนั้นเต็มไปด้วยสารอาหารมากมาย (วิตามินซี ไฟเบอร์ เหล็ก โฟเลตและแมกนีเซียม) แต่เมื่อมีสิ่งใดสิ่งหนึ่งที่เกิดกระแสจนถึงขีดสุดจนทำให้เรารู้สึกเบื่อหน่ายกับสิ่งนี้ บางทีนั่นอาจอธิบายได้ว่าทำไมพวกเราทุกคนถึงหยุดพักทานเคลและหันไปหาผักชนิดอื่น ๆ

แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ยุคฟื้นฟูของผักเคลกำลังเติบโตขึ้นอย่างเงียบ ๆ เนื่องจากผู้ให้บริการด้านสุขภาพตระหนักถึงประโยชน์ที่ยั่งยืนของมัน ตัวอย่างในประเด็น เช่น Youth to the People ได้ผลิตผลิตภัณฑ์บำรุงผิวชุดเล็กจากแคลิฟอร์เนียที่มีส่วนผสมหลักคือผักเคลและยังคงยืนหนึ่งในส่วนผสมหลักนี้มาตั้งแต่เริ่มก่อตั้งในปี 2015 เราได้พูดคุยกับผู้ร่วมก่อตั้งบริษัทนี้ว่าทำไมถึงมีการนำเอาผักใบเขียวเข้ามามีบทบาทในเรื่องความสวยความงาม เครื่องสำอางค์ จากการสัมภาษณ์ดังนี้

คำถามแรก ทำไมถึงต้องเป็นผักเคล อะไรที่เป็นแรงบันดาลใจให้เริ่มสร้างผลิตภัณฑ์จากเคล

เมื่อเรามีจุดเริ่มต้นของความคิดสำหรับพืชผักกับวิทยาศาสตร์ นั่นเป็นจุดเริ่มต้นของการปฏิวัติน้ำผลไม้สกัดเย็น เราชอบไอเดียของอาหารจานพิเศษที่มีสีเขียวและเราก็เริ่มคิดว่าเราสามารถรวบรวมผลประโยชน์แบบเดียวกันนี้ได้จากสารอาหารสีเขียว วิตามิน เกลือแร่และสารต้านอนุมูลอิสระ เมล็ดแฟลกซ์ ซื้อที่ไหน เพียงแต่ใช้ผักเคลเป็นส่วนผสมหลักเพื่อสุขภาพผิวและรูปร่างที่ดูอ่อนเยาว์ของทุกคน

ผลิตภัณฑ์บำรุงผิวจากผักเคลมีประโยชน์อย่างไร

ผักเคลอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ หนึ่งในนั้นคือความเข้มข้นสูงสุดของสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยในการรักษาผิวของคุณให้ดูสดใสและอ่อนเยาว์ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินเอ ซี อีและเค ผักเคลได้ต่อสู้กับอนุมูลอิสระในร่างกาย ช่วยซ่อมแซมความเสียหายจากแสงแดด อีกทั้งยังมีสารไฟโตนิวเทรียนท์ในระดับสูงซึ่งช่วยสร้างเซลล์ผิวและช่วยรักษาความอ่อนเยาว์ของผิวพรรณ การสกัดเย็นเป็นส่วนสำคัญของกระบวนการพิเศษซึ่งช่วยเก็บรักษาความสมบูรณ์ของโปรตีนและสารต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากพืช จึงสามารถดูดซึมและใช้ประโยชน์จากเซลล์ได้มากขึ้น เมล็ดแฟลกซ์ ซื้อที่ไหน ของเราได้รับการออกแบบสร้างและเติมเต็มเป็นชุดเล็ก ๆ ในแคลิฟอร์เนีย

ประโยชน์ของพืชผักนั้นมีมากมายกว่าที่เราคิดไว้ เมล็ดแฟลกซ์ ก็ถือเป็นความนิยมที่มีประโยชน์ทั้งร่างกายและ ความงาม อีกด้วย ใครจะไปคิดว่าต้นลินินนั้นใช้ประโยชน์ได้แค่การทำเส้นใยและทอผ้าเพียงอย่างเดียว หารู้ไม่ว่าเมล็ดของมันนั้นมีประโยชน์มากมาย สำหรับคนที่กำลังควบคุมอาหารก็สามารถรับประทานเมล็ดแฟลกซ์เพื่อเป็นทางเลือกทดแทนสารอาหารต่าง ๆ ได้เป็นอย่างดีและเราไม่ควรมองข้ามผักใบเขียวทุกชนิด เพราะว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายมหาศาล ผักเคลนั้นทำอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นน้ำสมูทตี้ น้ำผัก สลัด แซนวิช ผัดต่าง ๆ เป็นอีกทางเลือกหนึ่งของคนรักสุขภาพ