อาหารดิบ คืออาหารที่ยังไม่ได้ปรุงหรือแปรรูป แม้ว่าอาหารดิบจะมีระดับต่างกัน แต่อาหารทั้งหมดเกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารที่ไม่ผ่านการอุ่น ไม่ได้ปรุง และยังไม่ได้แปรรูปเป็นส่วนใหญ่ โดยทั่วไป อาหารดิบประกอบด้วยอาหารดิบอย่างน้อย 70% แต่ถึงแม้ว่าอาหารดิบจะทานได้ แต่ก็ไม่ควรทานในปริมาณที่มากเกินไป หรือทานทุกวัน เพราะการรับประทานอาหารดิบ หรือสุก ๆ ดิบ ๆ เช่น กุ้งแช่น้ำปลา ปูม้าดอง ปลาดิบ เนื้อสัตว์สุก ๆ ดิบ ๆ ทำให้เกิดความเสี่ยงของการเกิดโรคจาก ไวรัส แบคทีเรีย และพยาธิ ที่อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย ซึ่งหากรับประทานเข้าไป พยาธิอาจจะชอนไชเข้าไปตามอวัยวะต่าง ๆ ของร่างกาย เช่น สมอง ผิวหนัง และดวงตา เป็นต้น สาเหตุที่ทำให้เสี่ยงตาบอดได้นั่นเอง วันนี้ minebeauty เลยจะพาทุกคนมาดูเมนู อาหารดิบมีอะไรบ้าง
10 อาหารดิบ กินได้
- แซลมอน ถ้าพูดถึงของดิบแล้ว อาหารสิ่งแรกที่นึกถึงเลยคือ ซาชิมิแซลมอน และแซลมอนดองที่เป็นที่นิยมมากในประเทศไทย ไม่ว่าเพศไหน หรืออายุเท่าไรก็นิยมรับประทานกัน และด้วยแซลมอนมีราคาที่ค่อนข้างสูงพอสมควร ทำให้บางคนอาจจะยังไม่เคยทานกัน แต่รับรองว่าถ้าได้กินแล้วจะติดใจ
- กุ้งสด อาหารดิบ กินได้ยอดนิยมของคนไทย คงเป็นจอื่นไปไม่ได้นอกจาก กุ้งแช่น้ำปลา หรือกุ้งดอง ทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดเปรี้ยวแซ่บแบบไทย บอกเลยว่าอร่อยจนอะไรก็หยุดไม่อยู่ แต่ก็ไม่ควรทานเยอะเกินไป เพราะอาจจะส่งผลเสียต่อสุขภาพได้
- ปูม้าสด เวนูยำที่หลายคนชอบทานคือ ยำปูม้าสดใส่มะม่วง เพราะเนื้อหวาน ทานอะไร แต่ต้องสดจริงๆ อีกทั้งยังมีราคาที่ไม่สูงมากนัก ทำให้หลายๆคนสามารถทานได้บ่อยๆ แต่ว่าถ้าหากทานบ่อยเกินไป ก็ไม่แนะนำ เพราะอาจทำให้ท้องเสีย ท้องร่วงได้
- ไข่ดอง อาหารดิบ ที่มักทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ พร้อมกับน้ำจิ้มซีฟู้ด เพิ่มความอร่อย แต่รู้หรือไม่ว่าในไข่มีเชื้อแบคทีเรีย คือ เชื้อซาลโมเนลลาซึ่งเป็นเชื้อก่อความผิดปกติในระบบทางเดินอาหารทำให้เกิดอาการท้องเสีย คลื่นไส้หรือหากได้รับเชื้อมากก็อาจมีอาการอาหารเป็นพิษได้ ดังนั้นเราควรทานในปริมาณที่พอเหมาะ
- ลาบก้อย อาหารสุดแปลกที่เป็นที่นิยมทางภาคอีสาน แต่ลาบและก้อยดิบนั้น ถ้าหากทานบ่อยๆหรือทานมาก้กินไป ก็เสี่ยงที่จะได้รับพยาธิตัวตืดและพยาธิทริคิโนซีส ที่ฝังตัวอยู่ในเนื้อสัตว์ด้วย หากพยาธิไชขึ้นสมอง จะทำให้สมองอักเสบ หากไชเข้าปอดทำให้ปอดอักเสบมีอาการรุนแรงถึงตายได้
- เนื้อวัว เป็น อาหารดิบกินได้ ที่มักไปทำเป็นสเต็ก ซึ่งมีให้เลือกความสุกหลายระดับ มีทั้งสุก กึ่งสุกกึ่งดิบ หรือดิบ แต่ถึงแม้ว่าการรับประทานเนื้อวัวดิบนั้นจะไม่มีความเสี่ยงเท่ากับการรับประทานเนื้อหมู เนื้อไก่ แต่เนื้อวัวดิบก็มีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายปนเปื้อนมาด้วยเช่นกัน
- ปลาทูน่า ร้านอาหารญี่ปุ่นทุกร้านต้องมีเมนูซูชิปลาทูน่าอยู่แล้ว แต่จริงๆแล้วเราไม่ควรกินติดต่อกันในปริมาณมาก เพราะมีคำแนะนำจากสมาคมโรคหัวใจของอเมริกาแนะนำให้กินปลาดิบได้ในปริมาณ ไม่เกิน 2 มื้อต่อสัปดาห์ เพราะนอกจากจะเสี่ยงต่อพยาธิในปลาดิบแล้วยังต้องเสี่ยงกับสารปรอทในปลาดิบอีกด้วย
- หอยนางรม อีกหนึ่งอาหารทะเลที่เรามักกินกันสดๆ ก็คือหอยนางรม ที่จะนำไปยำหรือกินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดและเครื่องเคียงก็ได้ แต่ว่าถ้าทานเยอะเกินไปก็ส่งผลเสียต่อสาุขภาพได้เช่นกัน เพราะหอยนางรมสดนี้ก็เป็นอีกหนึ่งอาหารทะเลที่มีเชื้อก่อโรคอย่างเชื้อวิบริโอ พาราฮิโมไลติคัส เหมือนกับอาหารทะเลอื่นๆ ที่สามารถทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษได้
- หมึกช็อต อาหารดิบกินได้ ที่เป็นกระแสในช่วงนี้ และไม่พูดถึงไม่ได้ คือหมึกช็อต เป็นการทานปลาหมึกทั้งตัวแบบสดๆ ตกปุ๊ป เอาเข้าปากปั๊บ ซึ่งวิธีทานคือ คือเอาปลาหมึกกล้วยๆ สดๆ เป็นๆ มาจิ้มลงในแก้วช็อตที่ใส่น้ำจิ้มซีฟู้ดลงไป ด้วยการทิ่มหัวปลาหมึกลงไปในนั้น ปลาหมึกจะดิ้นอยู่ในถ้วยน้ำจิ้ม ซึ่งคนกินจะรอจนปลาหมึกดูดน้ำจิ้มเข้าไปในตัว แล้วเอาขึ้นมากัดกินเข้าไปทั้งตัวเลย บอกเลยว่ารสชาติอร่อยแน่นอน
- หอยเชลล์ เป็นหอยที่มีการบริโภคมากเป็นอันดับสามของโลก รองจากหอยนางรมและหอยแมลงภู่ ซึ่งหอยเชลล์
