โปรตีน คือสาร อาหาร ที่ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่มีหน้าที่เพิ่มความแข็งแรงให้กับผิวหนัง กระดูก และกล้ามเนื้อ ซึ่ง ไข่ จัดเป็นโปรตีนที่ได้จากสัตว์ เป็นโปรตีนสมบูรณ์ มีกรดอะมิโนที่ร่างกายต้องการในซ่อมแซมความที่สึกหรอ หลายๆคนจึงนิยมทานไข่ไก่ ในช่วงที่ต้องการลดน้ำหนัก หรือแม้แต่สายออกกำลังกายก็นิยมทาน เมนูจากไข่ เป็นหลัก วันนี้ เว็บผู้หญิง minebeauty เลยจะพาทุกคนมาดู 10 อาหารเมนูไข่ และวิธีทำแต่ละเมนูกัน
10 อาหารเมนูไข่ ง่ายๆ
- อาหารเมนูไข่ คือไข่ยัดไส้ ผัดไส้ก่อนโดยใส่เนยลงในกระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่เครื่องทั้งหมดลงผัดให้ร้อนจัด ปรุงรสด้วยเกลือ 1/8 ช้อนชา พริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานไว้ ใช้กระทะใบเดิม เช็ดให้สะอาด ใช้ไฟกลาง ใส่เนยลงในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ ตีไข่ 2 ฟองพอให้เข้ากันดี โรยเกลือที่เหลือครึ่งหนึ่ง เทไข่ลงในกระทะลดไฟอ่อน ทอดสักครู่พอให้ด้านนอกของไข่จับตัวกันเป็นแผ่น ใส่ไส้ที่ผัดไว้ครึ่งหนึ่ง ม้วนด้านหนึ่งขึ้นทับไส้ไว้แล้วพับอีกด้านหนึ่งทับซ้อนม้วนไปเรื่อยๆ พร้อมเสิร์ฟ
- ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง ปรุงรสหมูสับด้วยซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา ซอสหอยนางรม พริกไทย คลุกให้เข้ากันแล้วหมักไว้ก่อน ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากันดี นับ 30 ครั้ง ละลายซุปก้อนกับน้ำร้อนคนให้ละลาย ผสมกับน้ำเปล่า เทใส่ชามไข่ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวที่เหลือ พริกไทย คนให้เข้ากันดี นำไปนึ่งในลังถึงด้วยไฟกลางจนไข่สุก ปิดไฟและทิ้งให้ไข่ระอุในลังถึง เจียวกระเทียมกับน้ำมันเล็กน้อย พอกระเทียมสุกเป็นสีเหลืองก็ตักขึ้นใส่ถ้วย เทหมูสับที่หมักไว้ลงผัดให้สุก ปรุงรสเพิ่มเล็กน้อยด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาล เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แห้งติดกระทะ ตักมาราดหน้าในชามไข่ตุ๋น โรยกระเทียมเจียว ต้นหอมซอย ผักชี โรยพริกไทยเล็กน้อย
- อาหารเมนูไข่ คือไข่หวาน ตอกไข่ลงในชามผสม ตามด้วยน้ำตาล เกลือ และน้ำเปล่าตีส่วนผสมให้เข้ากันอย่าให้เหลือเศษไข่ นำกระทะตั้งไฟโดยใช้ไฟกลาง พอกระทะร้อนใช้กระดาษทิชชู่ชุบน้ำมัน ทาให้ทั่วกระทะ ตักไข่ลงไป 2 ทัพพีเล็ก กลิ้งไข่ให้บางเต็มกระทะ พอไข่ด้านข้างเริ่มแข็ง ตรงกลางสุกนิดหน่อย ให้เราหรี่ไฟให้อ่อน และใช่ตะเกียบแซะไข่ แล้วค่อยๆ ม้วนตะล่อมจนถึงฝั่งตรงข้าม นำทิชชู่ชุบน้ำมันทาบาง ๆ บนกระทะอีกครั้ง เร่งไฟขึ้นให้เป็นไฟกลาง ทำทุกๆ ขั้นตอนเหมือนเดิมจนไข่หมด พอไข่สุกปิดไฟแล้วนำไข่มาจัดทรง โดยใช้ไม้ไผ่สำหรับม้วนซูชิจัดทรงให้สวย รอไข่เย็นตัวลงก่อนค่อนหั่นชิ้น เมื่อไข่เย็นตัวลงให้หั่นชิ้นพอดีคำ จากนั้นเรียงไข่ใส่จานที่ต้องการจัดเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมโชยุ
- เมนูไข่ ต้มยางมะตูมกับยำพริกหยวก ต้มไข่ยางมะตูมก่อนโดยเอาไข่ที่ไม่ได้แช่เย็นใส่หม้อ ใส่น้ำจนท่วม ต้มไฟแรง 8 นาที ตักไข่แช่น้ำเย็น รอให้เย็นจึงปอกเปลือกและหั่นเป็น 2 ส่วนด้วยเส้นด้าย เผาพริกหยวกจนสุกเสมอกัน ใช้มีดปลายแหลมเลาะเปลือกออกให้หมด จับส่วนคั่วไว้ให้มั่น ใช้ส้อมขูดเป็นเส้นหยาบๆ ตัดออกจากขั้วและเมล็ดทิ้ง เตรียมน้ำยำโดยตำกระเทียมกับพริกขี้หนูให้แหลก ใส่น้ำตาลตำให้ละลาย ใส่มะเขือเทศเผาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและมะนาว ใส่พริกหยวกลงไปคลุกกับน้ำยำ ตักวางบนไข่ผ่าครึ่ง โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งป่นและต้นหอมซอย เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ
- เมนูไข่ ลูกเขย ต้มไข่เป็ดสำหรับทำไข่ลูกเขยเป็นเวลา 8 นาที แล้วนำขึ้นไปแช่น้ำเย็น ปอกเปลือกเตรียมไว้ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันปาล์มลงไป ตั้งไฟจนร้อน นำไข่เป็ดที่ต้มเตรียมไว้ลงไปทอดจนเหลืองทอง แล้วยกขึ้นพักไว้ ตั้งกระทะพอร้อนใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาลงคนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเคี่ยวต่อจนน้ำข้น นำไข่เป็ดที่ทอดเตรียมไว้ มาผ่าครึ่งจัดใส่จาน ราดด้วยน้ำราดให้ทั่ว แล้วโรยด้วยหอมเจียว ผักชี และพริกแห้งทอด พร้อมเสิร์ฟ
- ข้าวไข่ข้นกุ้งผัดพริกเกลือ นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำมันพืชลงไป รอจนร้อน ใส่กระเทียมสับ และพริกขี้หนูซอย ผัดจนเหลืองหอม จากนั้นใส่กุ้งก้ามกรามลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ผัดจนสุกแล้วพักไว้ ตอกไข่ไก่ลงในชามผสม ใส่นมสด น้ำมันหอย และซอสปรุงรส ตีให้เข้ากัน แล้วนำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำมันพืชลงไป รอจนร้อน จากนั้นใส่ไข่ที่เตรียมไว้ลงไป คนตลอดเวลา พอไข่เริ่มสุกและข้างล่างเริ่มเป็นแผ่นให้ยกออกจากเตานำไข่คนราดบนข้าว วางกุ้งผัดพริกเกลือไว้รอบ ๆ จากนั้นโรยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ
