การถนอมอาหาร หรือการเก็บอาหารให้อยู่ได้นานนั้น มีหลากหลายวิธี นอกเหนือจากการแช่ตู้เย็น ซึ่งแต่ละวิธีก็จะมีรูปแบบและ วิธีถนอมอาหาร ที่แตกต่างกันไป วันนี้เราจึงพาทุกคนมาดูวิธี ถนอมอาหาร แต่ละวิธีกัน
การถนอมอาหาร
- การถนอมอาหารโดยตากแห้ง = เป็นวิธีที่ง่ายและประหยัดมากที่สุด ใช้ได้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ผักและผลไม้ เช่น เนื้อเค็ม ปลาเค็ม กล้วยตาก เป็นต้น
- การดอง = เป็นวิธี การถนอมอาหาร ได้นาน อีกทั้งยังช่วยสร้างกลิ่นและรสชาติของอาหารให้แปลกออกไปอีกด้วย
- การเชื่อม = เป็นวิธี ถนอมอาหาร โดยอาศัยสารน้ำตาลป้องกันไม่ให้อาหารนั้น เกิดการเปลี่ยนแปลงบูดเน่าเสียหาย
- การกวน = เป็นการลดปริมาณน้ำในเนื้ออาหารอีกวิธีหนึ่ง โดยใช้ความร้อนต่ำ เช่น มะม่วงกวน ทุเรียนกวน เป็นต้น
- การรมควัน = เป็นวิธีที่ใช้ในการเก็บรักษาปลา ในรูปของปลาย่างแห้ง ซึ่งเมื่อทำออกมาจำทำให้มีสีน้ำตาลอมเหลือง และทำให้ปลามีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
- การแช่อิ่ม = เป็นวิธีถนอมผลไม้และผักบางชนิด โดยแช่ในน้ำเชื่อม ทำให้ผักหรือผลไม้นั้น มีรสหวานขึ้น เช่น มะละกอแช่อิ่ม ฟักแช่อิ่ม เปลือกส้มแช่อิ่ม เป็นต้น
วิธีถนอมอาหารต่างๆให้อยู่ได้นานยิ่งขึ้น
- ไข่ไก่สด = ควรเก็บในตู้เย็น โดยเอาด้านแหลมลงล่างและด้านป้านอยู่บน
- กระเทียม / หอมแดง = ไม่ควรเก็บในที่อับ ควรใส่ตะกร้าวางหรือใส่เชือกห้อยไว้ที่อุณภูมิห้อง
- ต้นหอม / ผักชี / โหระพา / ผักสลัด = ควรห่อด้วย paper towel หรือกระดาษหนังสือพิมพ์แล้วห่อด้วย plastic wrap หรือใส่ถุง zip lock แล้วนำไปใส่ตู้เย็นในลิ้นชักเก็บผัก วิธีนี้สามารถอยู่ได้นานถึง 2 สัปดาห์ แต่ผักสลัดสามารถอยู่ได้นานถึง 3-4 วัน
- ปลาสดแช่แข็ง = ควรเก็บในช่องแช่แข็ง -12 ถึง -18 องศาเซลเซียส สามารถอยู่ได้นานถึง 6 เดือน
- กุ้งสด / ปลาหมึกสด = ทำความสะอาดและเก็บเป็นห้อขนาดที่เราจะใช้ในแต่ละครั้ง ปิดให้มิดชิด แล้วนำไปแช่แข็ง
- รากผักชี / กระเทียม / พริกไทย = นำทุกอย่างตำเข้าด้วยกัน และนำไปแช่แข็ง เมื่อจะใช้ก็สามารถนำไปใช้ตามต้องการ
- หอมใหญ่ / มะนาว / อะโวคาโด = ห่อด้วย plastic wrap ในแต่ละลูก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น จะสามารถอยู่ได้นานยิ่งขึ้น