หมวดหมู่
minebeauty

เมนู

รวม วิธีทำเส้นสด อร่อยนุ่ม น่ารับประทาน

minebeauty
145 VIEWS
รวม วิธีทำเส้นสด อร่อยนุ่ม น่ารับประทาน

พาสต้า คือชื่อเรียกโดยรวมของ อาหาร อิตาลีประกอบด้วยเส้นที่ทำจากแป้งสาลี น้ำ ไข่ เกลือ และ น้ำมันมะกอก จากนั้นจึงนำมารีดเป็นแผ่นและตัดเป็นเส้น ทำให้สุกโดยการต้ม รับประทานกับซอสหลากหลายประเภท สำหรับเส้นพาสตา แบ่งออกเป็น 2 อย่าง คือ เส้นสด คือ เส้นสดเป็นการทำเส้นขึ้นมาใหม่โดยการนวดแป้ง ก่อนจะรีดหรือขึ้นรูปตามที่ต้องการ ส่วนพาสต้าเส้นแห้ง คือ เส้นแห้งเป็นการนำเส้นพาสตาที่ถูกขึ้นรูปแล้วนำมาทิ้งไว้ในอุณหภูมิต่ำจนกว่าความชื่นจะระเหยหมดก็จะได้เส้นแห้งเก็บไว้ได้นาน วันนี้ minebeauty จะพาทุกคนมาดู วิธีทำเส้นสด กัน

วิธีทำเส้นสด

วิธีทำเส้นสด 

  • วิธีทำเส้นสด พลาสต้า : ใส่แป้งเซโมลินาและแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงในอ่างผสม คนผสมให้เข้ากันก่อน เทลงบนพื้นโต๊ะสะอาด แหวกแป้งเป็นหลุมตรงกลาง ใส่ไข่ไก่ ไข่แดง และเกลือป่นลงไปตรงกลาง ใช้ส้อมค่อยๆ ตีไข่ไก่ให้แตกเข้ากัน แล้วค่อยๆ ใช้ส้อมตะล่อมแป้งรอบๆเข้ามาผสมตรงกลางไข่ไก่ จนแป้งดูดไข่ไก่จนหมด เสร็จแล้วใช้ dough cutter หรือ scrapper สับแป้งให้ทั่วจนแป้งมีความชื้นทั่วถึงกัน รวบแป้งให้เป็นก้อนเดียวกัน นวดแป้งบนพื้นโต๊ะต่อจนแป้งพาสต้าเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ห่อด้วยพลาสติกแรป พักแป้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

วิธีทำเส้นสด

การขึ้นรูปพาสต้าสด

  • วิธีทำเส้นสด Papadelle : รีดแป้งพาสต้าให้บางจนถึงเบอร์ 8 พับแป้งทบกัน ตัดเป็นเส้นขนาดกว้าง 1 นิ้ว
  • Taglitelle : รีดแป้งพาสต้าให้บางจนถึงเบอร์ 7 นำเส้นเข้าตัดในเครื่อง
  • Spaghettini : รีดแป้งพาสต้าให้บางจนถึงเบอร์ 7 นำเส้นเข้าตัดในเครื่อง
  • Farfalle : รีดแป้งพาสต้าให้บางจนถึงเบอร์ 7 หรือ 8 ใช้ลูกลิ้งตัดเส้นให้มีขนาด 1×2 นิ้ว (ด้านกว้างตัดด้วยลูกลิ้งมีลาย) ใช้นิ้วชี้และนิ้วโป้งจับจีบตรงกลางแผ่นแป้งให้เป็นรูปโบว์
  • ทำเส้นสด Cavatelli : คลึงแป้งเป็นเส้นขนาด 1 ซม. ตัดเเป้งเป็นท่อนบาง 2 มม. ใช้มีดหรือนิ้วกดและรูดแป้งบนพิมพ์ครองแครงให้แป้งงอเข้าหากัน (ถ้าไม่มีพิมพ์ลองใช้ส้อมขนมหวาน)
  • ทำเส้นสด Fusili : คลึงยาวเป้นเส้นเล็กที่สุด ตัดเป็นท่อนๆ ละ 2 นิ้ว วางแป้งกับไม้ปลายแหลมทำมุม 45 องศา ค่อยๆ กดและผลักไม้ไปบนแป้งจนแป้งม้วนตัวไปกับไม้ แป้งมีลักษณะเป็นเกลียวเล็กน้อย

การต้มพาสต้าสด

  • ขึ้นอยู่กับขนาดและความหนึบหนับที่ชอบส่วนตัว เช่น สปาเกตตินีต้มประมาณ 2-3 นาที แต่หากเป็นเส้นที่แช่แข็งให้เพิ่มเวลาต้ม 1-2 นาที
เมนูพาสต้าเส้นสดยอดนิยม

  1. พาสต้าซอสครีมต้มยำกุ้ง
  2. สปาเกตตีซอสหมู
  3. สปาเกตตีคาโบนารา
  4. เพนเน่ซอสเพสโต้
  5. ลิงกวินีผัดหอยลาย
  6. มะกะโรนีชีส
  7. สปาเกตตีซอสครีมเห็ด
  8. ฟูซิลีผัดไส้กรอก
  9. สปาเกตตีแบล็กคาโบนารา
  10. พาสต้าสโมคแซลม่อน

แท็กที่เกี่ยวข้อง

บทความน่าสนใจ

นวดอโรม่า (Aroma Massage) คือ ศาสตร์การนวดอีกแขนงหนึ่งที่มุ่งเน้นการใช้น้ำมันหอมระเหย เข้ามาเป็นเครื่องมือสำคัญประกอบการนวด

โรคซึมเศร้า เป็นอาการผิดปกติของอารมณ์ ซึ่งส่งผลกระทบต่อผู้ป่วยทั้งด้านความคิด ความรู้สึก และพฤติกรรมเศร้าหมองที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง

แฮม เป็นชิ้นเนื้อสัตว์จากต้นขาหลังของสัตว์บางชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สุกร แฮมส่วนใหญ่ผ่านการถนอมอาหารและสามารถรับประทานได้ทั้งแบบสุกและดิบ

อาร์ติโชค เป็นพืชเมืองหนาว มีถิ่นกำเนิดในยุโรปเขตเมดิเตอร์เรเนียน มีสรรพคุณทางยา สามารถบริโภคสดหรือปรุงเป็นอาหาร

ชุดเดรส เป็นเสื้อผ้าที่ผู้หญิงหรือเด็กหญิงมักสวมใส่ ซึ่งเป็นเสื้อผ้าชิ้นเดียวที่มีกระโปรงยาวเท่าใดก็ได้ และสามารถเป็นทางการหรือลำลองก็ได้