ผัก บนโลกนี้มีอยู่มากมาย แต่ละชนิดจะมีลักษณะที่แตกต่างกัน แต่ส่วนน้อยจะมีลักษณะที่คล้ายคลึงกันมาก ทำให้บางคนอาจจะแยกไม่ออกว่า ผักฝาแฝด ทั้งสองอย่างนี้เรียกว่าอะไรบ้าง วันนี้ minebeauty เลยจะมาเปรียบเทียบ ผักคล้ายกัน ให้ทุกคนได้ดู รับรองว่าเมื่อรู้แล้วจะไม่มีทางซื้อผิดแน่นอน
5 คู่ ผัก คล้ายกัน
- กะเพราและโหระพา
- กะเพรา (holy basil) ลักษณะใบรูปรีหรือรูปไข่ค่อนข้างยาว ปลายใบแหลม โคนใบรูปลิ่มหรือมน ขอบใบจักฟันเลื่อยและเป็นคลื่น แผ่นใบบางสีเขียวหรือสีแดง และมีขนปกคลุมทั้งสองด้าน ก้านใบสีเขียวหรือสีแดงแล้วแต่พันธุ์ นิยมทนำไปทำเมนูผัดกะเพราะเนื้อ หมู หรือไก่
- โหระพา (sweet basil) กิ่งก้านมีสีม่วงแดง มีขนอ่อนๆ ที่ผิวลำต้น ใบมีรูปร่างแบบรูปไข่ปกติจะยาวไม่เกิน ๒ นิ้ว ใบจะเรียงตัวแบบตรงกันข้ามกัน ขอบใบหยักแบบฟันเลื่อย ใบมีสีเขียวอมม่วงและมีก้านใบยาว นิยมใส่ในลาบหรือน้ำตก
- ผักไทยและขึ้นฉ่าย
- ผักชีไทย (coriander) ลักษณะใบกลมเล็ก มีรอยหยักรอบนอก มีสีเขียวสด มีเส้นขนานกับก้านใบ และรากมีลักษณะยาวกลมๆ จะมีสีน้ำตาล มีกลิ่นหอมมีกลิ่นเฉพาะตัว นิยมใช้หมักเนื้อสัตว์ต่างๆ ใช้เพื่อดับกลิ่นคาวและเพิ่มกลิ่นหอม หรือใช้ประกอบปรุงอาหารเมนูต่างๆ
- ขึ้นฉ่าย (garden celery) ใบคล้ายกับ ผัก ชี แต่ใบใหญ่กว่าและมีกลิ่นฉุน รวมถึงมีสีเขียวอ่อนสดใสกว่า นิยมใช้ในการปรุง อาหาร ที่ต้องการดับกลิ่นคาว หรือเพิ่มความหอมของน้ำซุป หรือ นำไปผัดเพื่อดับคาวปลา
- ต้นหอมและกุยช่าย
- ต้นหอม (green shallot) เป็น ผักสวนครัว หรือพืชล้มลุกให้รสเผ็ดร้อนซ่าตระกูลเดียวกับกระเทียม มีหัวสีขาวบ้างก็ปนสีม่วงอยู่ใต้ดิน ใบเป็นท่อยาว ปลายแหลม ภายในกลวง ดอกมีสีขาวออกเป็นช่อ ก้านช่อดอกยาว ช่อดอกเมื่อบานมีลักษณะคล้ายร่ม มีดอกย่อยเป็นจำนวนมาก ต้นหอมกินได้ทั้งใบ ดอก และหัว นิยมนำไปกินเป็นผักเคียงกับอาหารชนิดอื่น ๆ เช่น ข้าวหมูแดง ส่วนใบใช้ตกแต่งโรยหน้าอาหาร และใส่ในต้ม ผัด ยำ แกงต่าง ๆ
- กุยช่าย (garlic chives หรือ leek) ลักษณะของใบเป็นรูปขอบขนาน ใบแบน ยาวประมาณ 30-40 เซนติเมตร ที่โคนเป็นกาบบางซ้อนสลับกัน สามารถกินสด ๆ เป็นเครื่องเคียง และนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู
- ขิงและข่า
- ขิง (ginger) เปลือกนอกสีน้ำตาลแกมเหลือง เนื้อในสีนวลมีกลิ่นหอมเฉพาะ แทงหน่อหรือลำต้นเทียมขึ้นเป็นกอประกอบด้วยกาบหรือโคนใบหุ้มซ้อนกัน นิยมนำมาทำอาหารได้หลากหลายมาก เช่น ผัด ยำ หรือดองก็ได้ อีกทั้งยังสามารถทานสดได้อีกด้วย
- ข่า (galanga) เป็นพืชเหง้าใต้ดินอยู่ในวงศ์เดียวกับขิง หัวข่ามีเนื้อในสีเหลือง มีกลิ่นหอมเฉพาะ มีเหง้าใต้ดินมีเป็นข้อๆ และมีปล้องชัดเจน มีลำต้นกลมๆ มีสีเขียว ลำต้นจะถูกห่อหุ้มไปด้วยกาบใบโดยรอบๆ มีใบเดี่ยว กว้างรูปวงรี สีเขียว ดอกเป็นช่อ มีสีขาว ผลรูปกลมๆ
- กระเทียมไทยและกระเทียมจีน
- กระเทียมไทย เป็น ผักสวนครัว มีลักษณะทรงกลมๆ แบนรี มีขนาดเล็กกว่ากระเทียมจีน มีอยู่เป็นกลีบ มีเปลือกสีขาวรอบนอกบางแห้ง ข้างในมีแยกเป็นกลีบๆ ปอกเปลือกยากกว่า เนื้อมีสีเหลืองอ่อน มีกลิ่นฉุนกว่า รสชาติเผ็ดกว่า
- กระเทียมจีน มีลักษณะทรงกลมๆ แบนรี มีขนาดใหญ่กว่ากระเทียมไทย มีอยู่เป็นกลีบ มีเปลือกสีขาวรอบนอกบางแห้ง ข้างในมีแยกเป็นกลีบๆ ปอกเปลือกง่ายกว่า เนื้อมีสีเหลืองอ่อน มีกลิ่นฉุนน้อยกว่า รสชาติเผ็ดน้อย
